ポトフ
ひとつで3品 忙しい人の味方「ポトフ」
「ポトフ」というのは、フランス語で「火にかけた鍋」を意味します。牛肉や鶏肉、ソーセージなどと、大きく切ったニンジン、玉ネギ、ジャガイモなどの野菜を長時間じっくりと煮込んだ、フランスの代表的な家庭料理です。スープ、肉、野菜を別々にいただくフランスコース料理の原点です。ひとつの鍋で3品できてしまう優れものです。
★手作りポイント
・材料はすべて大きめに切るのがポイント。素材のおいしさを逃がしません。
・大きめのソーセージに竹串で穴をあけ、スープのおいしさをしみこませます。
・アクを丁寧に取り除くことですっきりと透き通ったスープになります。
・スープは、塩とコショウで味を調え、肉と野菜はそれぞれ別のお皿に盛って、マスタードを添えていただきます。
◆材料（4人分）
・フランクフルトソーセージ・・・4本
・ベーコン（塊）・・・200g
・キャベツ・・・1／２個
・じゃがいも・・・2個
・ニンジン・・・1／２個
・小玉ネギ・・・8個
・にんにく・・・1片
・ローリエ・・・1枚
・スープストック（固形スープの素を分量の水で溶いてもOK）…カップ６
・塩、コショウ・・・少々
・マスタード
◆つくり方
＊下ごしらえ
・フランクフルトは竹串で表面にまんべんなく穴をあけます。
・ベーコンは8等分（一口大）に切ります。
・キャベツは4等分のくし形に。
・ジャガイモ・・・皮をむいて半分に切り、水にさらします。
・ニンジン・・・大きめの乱切り。
・小玉ネギ、ニンニク・・・皮をむきます。
１．鍋にソーセージ、ベーコン、キャベツ、ニンジン、小玉ネギ、ニンニク、ローリエを入れ、スープストックを注いで強火にかけます。
２．グツグツと煮立ってきたら、コトコト程度に火を弱めます。アクを丁寧に取りながら約30分煮込みます。
３．塩、コショウで味を調え、ジャガイモを加え、柔らかくなるまで煮込みます。
４．ソーセージ、ベーコン、野菜類を取り出し、スープはこして塩、コショウで味を調えます。それぞれを別に盛り付け、マスタードを添えて召し上がれ!
★モデル献立
●ガーリックトースト
●季節のフルーツサラダ
リスクマネジメントについて
リスクマネジメントとは、企業の運営・発展にあたり、企業を取り巻くいろいろなリスクを分析し、適切に対処するためのシステム。
リスク内容は企業によりそれぞれ異なりますが、リスクマネジメントのプロセスには次の4段階があります。
（1）リスクの把握
（2）リスクの評価・分析
（3）リスクへの対応
（4）リスクへの対応の評価
これら4段階のプロセスを、シミュレーションなどを行って組織全体で継続的に取り組むことが必要です。
現代は、リスク情報の開示義務をはじめ、内部統制の構築、企業の社会的責任など、企業評価にリスクマネジメントを行っているか否かが問われる時代。企業が存続、発展していくためにリスクに対応できる人材がますます必要となってきています。
そのため、リスクに対応できる人材の養成やリスクマネージャーの資格認定（民間資格）を行っている機関もあります。
リスクマネージャーの資格に関しては、以下のサイトが参考になるでしょう。
●NPO法人日本リスクマネージャー&コンサルタント協会
http://www.rmcaj.com/index.htm
●リスクマネジメント協会
http://www.arm.gr.jp/index.html
ペットカフェについて
ペットカフェは、ペットと一緒に入れるカフェのこと。外出先でもかわいいペットと一緒に過ごせるという店では、ペットカフェは飼い主にとっては安らぎの場所と言えるでしょう。
ペットカフェは、最近は、飼い主同士の憩いの場として、また情報交換の場としても利用されています。飼い主のためのサービスの一つとしてペットカフェがあるのです。
ペットカフェは飲食物を提供するので、開業する場合は飲食業許可が必要です。また、経営の基本的知識だけでなく、ペットに関する知識も必要です。これからペットカフェを始めようと考えている方は、これらの基本的条件に加え、「ペットカフェは、競合店が増えている現在では、他店との違いを売り出さないと生き残れない業界になりつつある」という認識も必要でしょう。
ペットカフェのオプションとして、トリミングルームやペットホテルといったサービスを提供している場合もあります。リゾート地などでは、ドッグランなども併設してあれば、ペット同伴の旅行客にも利用されやすいです。また、しつけ教室などもあると良いですね。地域によっては犬の幼稚園なるものがあります。
ペットカフェはペットビジネスの一つです。お客さんである飼い主とペットだけでなく、サービスする側にとっても心地よい空間作りを目指してほしいものです。
もんじゃ焼きとは
もんじゃ焼きとは、主に東京都を中心として普及している鉄板焼き料理の一種です。
もんじゃ焼きは、小麦粉とだし汁、そしてソースなどの調味料からなる「タネ」と呼ばれるものと、キャベツやネギ、肉や魚介類（時にスナック菓子）などから出来ています。ただしもんじゃ焼きは、鉄板焼き料理としては水分がとても多いため、焼いてもしっかりとは固まらず、ひっくり返すということができません。そのため、焦げができます。その焦げた部分を「はがし」と呼ばれている小さなヘラではがしながら食べるのが特徴です。
もんじゃ焼きは、もともとは子どものおやつとして、駄菓子屋などで食べることができたものでしたが、価格が上昇し、現代では子どものおやつというよりは、大人の「酒のつまみ」といった要素が強くなってきています。もんじゃ焼きは子どもにとっても美味しいものですから、子どもにも気軽に食べられるようなものに戻ってほしいものですね。
ユニクロと花粉
ユニクロは近年、花粉症対策衣料品を発売して話題を呼んでいます。
花粉症はスギやヒノキなど、様々な花粉によって起こるアレルギー症状です。
現代、花粉症で悩む人は子どもから大人まで幅広く、国民病といわれるまでになっています。
花粉飛散時期になると街ではマスクやめがねを着用している人を多く見かけます。ユニクロはこの社会問題となっている花粉症に着眼しました。
ユニクロの花粉ブロックアイテムは、アンチポランという素材を使っています。アンチポランは｢戦略的パートナー｣として提携を結ぶ東レ株式会社によって開発されました。
花粉症の対策には室内に花粉を持ち込まないことが重要ですが、花粉が室内に持ち込まれる原因は、窓やドアからと、外出後の衣類の付着からによるものが大半です。
東レ株式会社が開発したアンチポランは、花粉の大きさと形状を研究し、花粉を付着させにくく、そして繊維の中に入り込みにくい、また花粉が付着しても落ちやすい構造になっています。
ユニクロの花粉ブロックアイテムは、男性用、女性用のパンツ、コート、ウィンドブレーカー、子供用ウィンドブレーカーなどが販売されています。また取扱いはオンラインショップに限られています。
花粉症対策としてだけでなく、日常アイテムとして十分着用できるデザインというのも便利な点です。花粉ブロックアイテムとして着用する時には、少しの外出でも油断しないで着用することが大切です。
ユニクロの花粉ブロックアイテムは、花粉症の辛い時期に、ファッションを楽しみながら乗り切る方法を提案しているのです。